Une version végétarienne des fameux cannellonis italiens, ces longues pâtes en forme de tube, farcis à la ricotta et aux épinards !
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :
500 g cannelloni secs ;
600 g d’épinards frais ;
450 g de ricotta ;
50 g de pignons ;
1 bouquet de basilic ;
4 tomates ;
2 oignons nouveaux ;
50 cl de bouillon de poulet ;
100 g de parmesan.
Étape 1
Coupez la tige des feuilles d’épinards et rincez les feuilles une à une. Coupez-les ensuite en morceaux (afin de pouvoir remplir plus facilement les cannellonis).
Étape 2
Faites revenir les épinards dans une poêle avec une noisette de beurre.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les épinards cuits, la ricotta et les pignons.
Étape 4
Hachez les oignons nouveaux et ciselez le basilic. Ajoutez les 2/3 des oignons et du basilic au mélange (mettez le reste de côté pour la sauce). Assaisonnez généreusement, remuez de façon à avoir un ensemble homogène puis réservez.
Étape 5
Pelez les tomates et coupez-les en morceaux. À noter : Pour peler les tomates, taillez une croix au couteau sur le dessous puis plongez-les dans l’eau bouillante 1 minute. La peau s’enlèvera alors sans difficulté.
Étape 6
Dans une casserole, faites dorer le reste d’oignon haché dans une cuiller d’huile d’olive. Lorsqu’il est roux, ajoutez les tomates pelées, le basilic ciselé et laissez frémir 5 minutes à feu doux.
Étape 7
Incorporez 50 cl de bouillon de poulet à la sauce tomate. Réservez.
Étape 8
Remplissez les cannellonis avec le mélange à base d’épinards. À noter : si vous souhaitez utiliser des pâtes fraîches, achetez des plaques de pâte (comme pour des lasagnes) et découpez-les de façon à pouvoir les enrouler autour du mélange épinards/ricotta.
Étape 9
Alignez les cannellonis dans un plat sur une seule couche. Recouvrez de sauce tomate et de parmesan puis enfournez immédiatement dans un four préchauffé à 200° et laissez cuire pendant 25 minutes. Servez chaud, accompagné d’une salade verte par exemple.
Nos astuces :
Si vous utilisez des cannellonis secs et les laissez reposer une fois remplis, ils risquent de craqueler et de s’ouvrir. Si vous les préparez à l’avance, faites-les précuire 15 minutes au four puis 10 minutes au moment de servir.
